ARROSTO

Nach der Ruhe und einer aufmerksamen Reifung werden die Keulen von unseren Salzmeistern zubereitet, die mit ihrer geduldigen Kunst in der Lage sind, den richtigen Pökelgrad zu beurteilen und die natürliche Aufnahme der Aromen zu dosieren. Eine sanfte Massage sorgt für eine stressfreie Verarbeitung und erhält das Fleisch viel fester und strukturierter. Die Keulen werden dann von Hand gebunden, auf den Grill gelegt und länger als einen Tag lang gebraten.

Diese besondere Kochtechnik verleiht diesem Kochschinken nicht nur eine unvergleichbare und natürliche Form, sondern macht das Produkt feuchtigkeitsarm und garantiert auch eine hohe Verdaulichkeit sowie einen charakteristischen Geschmack.