LOMBI

BUSTO INTERO
BUSTO INTERO SENZA FONDELLO
LOMBO MODENA
LOMBO PADOVA
LOMBO BOLOGNA
COSTINA
FILONI PURO OCCHIO
FILONI CON CORDONE
FILETTI
filetti
COSTOLETTE
PUNTINE DI COPPA
PUNTINE DI COPPA RASATE

SPALLE

SPALLE C/OSSO CON COTENNA
SPALLE C/OSSO SENZA COTENNA
SPALLE C/OSSO CON PIEDE REFILATA
SPALLE S/OSSO SENZA PIEDE REFILATA
SPALLE S/OSSO SGRASSATE
SPALLE S/OSSO C2
SPALLE S/OSSO C3
SPALLE S/OSSO SPUNTATE
MUSCOLI DI SPALLA
MUSCOLETTI DI SPALLA
NERVI DI SPALLA
SPALLE C/OSSO DI SAN SECONDO

COPPA

COPPA CON OSSO SENZA PUNTINA
COPPA CON OSSO CON PUNTINA
COPPA SENZ’OSSO REFILATA

PANCETTE

PANCETTONE CON COTENNA
PANCETTONE SCOTENNATO
PANCETTONE CON COSTINA
PANCETTONE SCOTENNATO MONDATO PER SALAME
PANCETTA REFILATA
PANCETTA REFILATA

GOLA

GOLA CON COTENNA E MAGRO
GOLA SCOTENNATA SGRANATA
GOLA REFILATA DA SALE

FONDELLI

FONDELLI CON OSSO
FONDELLI SENZA OSSO

TESTE

TESTE INTERE
TESTE TAGLIO VITELLO

TRITI

TRITONE DI PROSCIUTTO
TRITO SOTTOSPALLA
TRITO PANARA
TRITO FIOCCO
TRITO 80/20 DI PROSCIUTTO
TRITO OCCHIALINO
TRITO GOLA BIANCO
TRITO GOLA ROSSO
CARNETTA DI COPPA

LARDO

LARDELLO CON COTENNA
LARDELLO SCOTENNATO
LARDO 3+
LARDO 4+
LARDO SPALLOTTO CON MAGRO

OSSA E CASCAMI

PIEDINI ANTERIORI
PIEDINI POSTERIORI
CODE

PROSCIUTTI

PROSCIUTTI REFILATI TAGLIO PARMA
PROSCIUTTI REFILATI TAGLIO San Daniele
POLPA DI PROSCIUTTO
CULATELLO
CULATELLO CON COTENNA
FIOCCHETTO CON COTENNA
FIOCCHETTO SCOTENNATO

FRATTAGLIE

CORATE
FEGATO
CUORI
lingue
MILZE
POLMONI
REGALIE
ORECCHIE
diaframma di puntina
cotenna di lardo
cotenna di pancetta
rete
mizzen taglio mec