LE BONGUSTAIO

Il est obtenu uniquement avec des cuisses de porc lourd padouan, provenant d’élevages sélectionnés et contrôlés par les Consortiums des jambons de Parme et San Daniele. Grâce à sa filière contrôlée, le Groupe Martelli suit le processus d’élevage à travers les différentes phases, de la préparation au produit fini sur votre table. Martelli est en mesure de remonter à toutes les phases en sachant exactement de quel élevage provient le porc et quand il est né (il serait presque possible de dire son nom s’il en avait un). Chaque jambon est accompagné d’un certificat d’origine reportant l’élevage de provenance. Le jambon, bien dégraissé et dénervé, est cuit au bouillon, en n’ajoutant que les ingrédients indispensables pour en exalter le goût classique délicat que seules les viandes matures peuvent donner. L’utilisation exclusive de cuisses italiennes, le massage délicat et la longue cuisson font de ce jambon cuit le produit le plus noble en charcuterie.