Produit exclusivement avec poitrine entière avec la peau (pas de simples tranches assemblées et recomposées) de dinde mâle italienne. Nous sélectionnons exclusivement des poitrines de grosse taille que nous attachons individuellement pour donner au produit une forme caractéristique. Après une cuisson à la
vapeur lente, la poitrine de dinde est rôtie de manière à en exalter l’arôme et obtenir la coloration caractéristique.