VENDA

Le jambon cuit de haute qualité Venda se distingue par son goût délicat et parfumé. Il est obtenu à partir de cuisses provenant d’abattoirs européens sélectionnés, choisis pour leur grande taille et leur faible teneur en graisse. Le jambon cuit Venda appartient à la catégorie des jambons cuits de haute qualité, c’est-à-dire qu’il se distingue par sa faible teneur en humidité et sa forte teneur en protéines.

Cela n’est possible que grâce à la faible quantité de seringues et à la longue cuisson à haute température. En fait, il est cuit à la vapeur et le jambon met près de 24 heures pour atteindre doucement 69°C au cœur. Tout cela entraîne une forte perte de poids lors de la cuisson, c’est-à-dire une diminution de l’humidité. La tranche est donc plus sèche mais très compacte. L’effet n’est pas « sec », au contraire, les arômes typiques et le goût classique du produit sont exaltés. La tranche fond dans la bouche, éliminant ainsi tout effet « plastique ».